【 陽澄湖•大閘蟹 】

    又到了秋天蟹肥的季節,近年台灣掀起了一波吃大閘蟹的熱潮,而在上海附近的「陽澄湖」則是正宗大閘蟹的產地。陽澄湖水域遼闊,碧水如鏡,水產資源十分豐富,陽澄湖盛產七十種淡水產品,桂魚、甲魚、白魚、鰻魚、清水蝦、大閘蟹為「湖中六寶」,其中素有蟹中之王美稱的陽澄湖清水大閘蟹更是馳名中外。陽澄湖用來養殖大閘蟹的面積約有七、八萬畝,年產量在一千四百噸到兩千噸之間,由於陽澄湖的湖水深達兩公尺以上,加上湖底為沙礫沉積,幾乎没有淤泥,蟹長期在湖底行走,腹部緊貼沙礫,形成白肚,蟹腳長期在沙礫堆積成的湖底覓食行走,故而蟹爪堅韌、爪毛金黃,因此陽澄湖螃蟹有四大特徵:一是青背,二是白肚,三是黃毛,四是金爪,這也成了購買正宗陽澄湖大閘蟹最主要的辨認方法,陽澄湖大閘蟹肉質鮮美肥嫩,食過後再吃其它再好的佳肴名菜,都會覺得索然無味,當地就有著「不是陽澄湖蟹好,今生何必住蘇州」的感嘆。

    「陽澄湖」位於蘇州市區的東北,是江蘇省的淡水湖泊之一,面積一百二十平方公里,分分為中、東、西三片湖面,它南連蘇州城,北鄰常熟山,而大部分在吳縣市境內,就像它的名字一樣,陽澄湖水質澄清,陽光透底遠遠望去,像一塊晶瑩的翡翠。近年來,位於陽澄湖畔專門吃蟹的「巴城」,估計出現了上千家左右的餐館飯店,吸引了各地紛至沓來的吃蟹遊客,每天車水馬龍,人頭鑽動,如今,巴城正在趕上這波熱潮,加緊建設大閘蟹主題公園及五星級渡假旅館,企圖營造一個讓人流連忘返的生態旅遊勝地。

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Nikon D70   2005/10/30